Recetario
Mole Casa Reyes
Bocaditos de Huauzontle Y Oaxaca en mole almendrado
INGREDIENTES
- 1 manojo mediano de huauzontle
- 100 gr de harina de trigo
- 500gr de mole almendrado
- 500ml de caldo de pollo o agua
- 250 gr de queso Oaxaca
- 6 piezas de huevo
- 250ml de aceite
- Sal
PROCEDIMIENTO
1.- Cortamos los tallos con bolitas de las ramas grandes y ponemos en una olla o coser con agua y sal por 45 minutos.
2.-Ya cocidos, escurrimos y por un tenedor pasamos cada ramitas entre las rejas del tenedor y jalamos las varas hacia nosotros para quedarnos solo con las bolitas y reservamos.
3.-Cortamos el queso Oaxaca en cubos medianos.
4.- Exprimimos las bolitas entre nuestras manos para retirar el exceso de agua, formamos dos tortitas de tamaño pequeño y entre ellas colocamos un cubo de queso y presionamos como si fuera un sándwich.
5.-Batimos 4 claras de huevo a punto de nieve y ya obteniendo el punto deseado agregamos las yemas y sal al gusto, mezclamos perfectamente
6.-Pasamos una a una por harina hasta cubrirlas bien y luego por el huevo, y en una sartén con aceite caliente con ayuda de una cuchara las ponemos a cocinar por ambos lados hasta que esté bien cocida la tortita.
7.- Mezclamos el Mole Casa Reyes en polvo con el líquido y en una sartén caliente guisamos la mezcla por 15 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.