Recetario
Mole Casa Reyes
Medallón de cerdo y cincho de tocino
INGREDIENTES
- 1kg de caña de lomo de cerdo en medallón
- 300 gr de tocino
- 500 gr de mole almendrado Casa Reyes
- 500 ml de caldo de pollo o agua
- 4 cucharadas de aceite
- Palillos de madera
- Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
1.- Precalentamos el horno a 200°C por 15 minutos, pasando ese tiempo bajamos a 180°C.
2.- A cada medallón lo rodeamos con las tiras de tocino hasta cubrir toda la circunferencia, con ayuda de los palillos sostenemos el tocino.
3.-En un sartén con el aceite bien caliente ponemos nuestros medallones previamente salpimentados por ambos lados.
4.-Sellar hasta que se les haga un dorado uniforme dando vueltas cada 3 minutos.
5.-Horneamos los medallones para terminar la cocción por 20 minutos a 180°C.
6.- Mezclamos el líquido con el polvo de mole y en una sartén guisamos por 15 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.
7.- Por ultimo emplatamos bañando uno a uno.