Recetario
Mole Casa Reyes
Flautas de pescado
INGREDIENTES
- 3 piezas de filetes de tilapia
- 3 jitomates medianos
- ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- ½ kg de tortillas para flauta
- 250 gr de mole almendrado
- 500 ml de caldo de pollo o agua
- 1 litro de aceite de su preferencia
- 600 gr de queso panela , fresco o Cotija
- 1 lechuga romana
- ½ litro de crema
- 1 cebolla morada para decorar
PROCEDIMIENTO
1.- Picamos la cebolla lo más fina que se pueda, el ajo y los jitomates.
2.- En una sartén a fuego alto ponemos 4 cucharadas de aceite y ya que este caliente agregamos la verdura y movemos hasta que se desmaye.
3.- Cortamos los filetes en cubos pequeños y agregamos a la mezcla de verduras y lo combinamos agregamos sal y pimienta al gusto y lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar por unos minutos, quitamos el exceso de jugo de la preparación, para que nos quede pura pulpa sin exceso de humedad.
4.- Rellenamos las tortillas con el guisado de pescado y enrollamos cada tortilla y freímos con aceite abundante hasta que doren.
5.- Mezclamos el mole con el líquido (opcional) y en una sartén con poco aceite colocamos la mezcla y removemos por 15 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.
6.- Rayamos nuestro queso y reservamos
7.- Fileteamos la lechuga del grosor deseado y desinfectamos.
8.- Cortamos la cebolla morada en rodajas y reservamos.
9.- Por último colocamos sobre un plato los tacos dorados, bañamos con Mole Almendrado Casa Reyes, ponemos lechuga, crema y queso, decoramos con aros de cebolla.