Recetario
Mole Casa Reyes
Sushi de mole y pechuga
INGREDIENTES
- 250 gr de mole almendrado (casa reyes)
- 1 ½ taza de agua
- 1 ½ taza caldo de pollo
- ½ pechuga en bisteck (aplanadas)
- 1 taza de arroz para sushi
- 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz para sushi
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 pieza de aguacate
- 50 gr de ajonjolí tostado
- 5 piezas de alga nori
- 1 pieza de queso crema
- 1 tapete de bambú
PROCEDIMIENTO
1.-Enjuagar el arroz hasta que el agua salga lo más clara posible.
2.- Poner el arroz con 1 ½ taza de agua a fuego medio, agregamos el vinagre, azúcar y dejamos cocinar hasta que este esponjoso y manejable.
3.- En una sartén con aceite de su preferencia asar la pechuga y sazonar con sal y pimienta.
4.- Sobre el tapete ponemos la hoja de alga nori y con las manos húmedas tomamos una buena cantidad de arroz y la extendemos a lo ancho de la hoja, espolvoreamos ajonjolí sobre el arroz.
5.-Damos vuelta a la hoja quedando el arroz hacia abajo, rellenamos con pechuga en tiras, aguacate, queso crema y enrollamos hasta obtener un rollo compacto y reservamos en refrigeración.
6.-En una sartén ponemos caldo de pollo o agua a calentar, ya que este hirviendo agregamos mole casa reyes y removemos hasta obtener la consistencia deseada.
7.- Cortamos nuestros rollos con un cuchillo húmedo y afilado, con un grosor de un dedo aproximadamente.
8.- Sobre un plato ponemos un poco de salsa de mole almendrado y montamos nuestro sushi sobre la mezcla y decoramos, agregamos otro poco de mole a cada rollito y por último espolvoreamos ajonjolí.